泡一盆綠茶水，茶葉稍多點，蒜幾瓣，姜成片。排骨用水沖洗，入沸水至斷色撈出，再用清水沖洗。另起煮鍋，加入茶水，薑片，蒜瓣，少許生抽與老 抽，視水量加水漫過食材。大火燒開，撈去浮沫轉小火，燉一小時。將泡過的茶葉入油炸好備用，入鹽調味，大火收汁撈起排骨裝盤，均勻撒上茶葉即可。

 

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