雞是家庭常用的補品，而健脾、正氣且氣味芬芳的陳皮，再加上暖胃、生津、抗衰老的紅茶。這一道陳皮茶皇雞給人三合一的健康，更給人三合一的超美味。下面由達人為您介紹這道廣東菜的做法。
材料：本地雞一隻900g、紅茶葉20g、陳皮18g(約9片)、陳皮油10g、炸茶葉10g
調料：醬油250g、冰糖355g、水2500g
做法：1.將陳皮、冰糖放入水裡，以中小火煮10分鐘;2.加入醬油調味，把雞放入調味汁裡小火浸煮15分鐘;3.加入紅茶葉，蓋上鍋蓋，關火泡15分鐘(茶葉不宜早放也不宜煮，否則茶香會減弱);4.將雞取出砍成塊，鋪放在炸茶葉上，澆上陳皮油即可。
達人貼士
烹調過程中茶葉不宜開火煮，高溫烹煮下的茶葉會釋放出茶鹼，導致菜式口感苦澀，應關火後加入茶葉，蓋上鍋蓋焗15分鐘，讓雞更好地吸收茶香。
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