當西方巧克力遇上東方的黑茶，會激發出什麼樣的滋味?
歐洲人喜歡咬一口香濃的巧克力，再輕啜咖啡。我們也可以用中國茶完成這項甜美經驗。首先要選擇質地濃郁芳香的巧克力。頂級巧克力必須與可可豆的顏色相同， 呈紅褐色，而非黑色。因為巧克力的主要成分是可可豆與糖，而牛奶巧克力則應該是金褐色，可可的成分愈多，顏色愈深。當然，茶的選擇更重要，茯茶的選擇最重 要的是看發花情況，金花越茂盛，該茶的口感和營養價值越高，在中國茯茶品種中，又當以湖南黑茶珍品禪洱茯茶品質較好。
好巧克力聞起來甘美芳香，入口細緻迷人，咬時會有清脆的響聲，隨即在舌間優雅地溶化，口感均衡，芳香四溢。而好的茯茶聞起來菌香濃郁，口感更是醇厚回甘。
「其實，巧克力和中國茶，也可以創造出和諧美妙的滋味。」對中國茶頗有研究的文生柏登說(法芙娜巧克力顧問)。而加勒比巧克力中的可可豆風味與肉桂的辛香味頗近似，與茯茶搭配相得益彰。
略帶甘苦味的中國黑茶，適合配上香醇的牛奶巧克力，例如可可含量佔百分之四十的吉瓦那巧克力 ( Jivara ) ，或許在您的妙點鴛鴦譜之下，黑茶將與不同種類的巧克力成為不同性格的情侶配對。
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