龍井茶風片，如何做龍井茶風片。龍井茶的風片做法，以下這些就是有關於龍井茶風片的做法大全。
用料：
雞脯肉200克，龍井茶葉15克，熟火腿50克，黃瓜皮淨50克，清湯300克，精鹽5克，味精2克，胡椒麵1克，料酒15克，水豆粉30克，雞蛋2個，干豆粉適量。
製法：
1、將雞脯去白皮，片成4釐米長的薄片，裝碗用料酒、鹽、胡椒麵碼味。用蛋清、干豆粉調成糊，將雞片拌勻。
2、火腿切成2.5釐米長的薄片。黃瓜皮切成2.5釐米長的花刀片，開水焯熟，泡涼。
3、茶葉用開水泡上，倒去頭道茶水不用，再衝第二次水泡上，留75克茶水待用;將茶葉帶水(用玻璃杯裝滿)，翻扣在深圓盤正中，並將75克茶水倒入盤內。
4、把鍋內300克清湯燒至剛開，將雞片放入，滑散剛熟，撈入盤中玻璃杯周圍。
5、鍋內換好清湯，加味精，嘗好味，放入火腿片、黃瓜皮燒入味，下水豆粉，勾二次芡，澆在雞片上，將火腿片、黃瓜皮擺整齊即成。
以上這些就是龍井茶的做法哦!怎麼樣是不是覺得龍井茶風片做法很別緻，顏色鮮豔，雞片滑嫩，淡雅爽口，帶有濃郁的龍井茶芳香氣味。多用作筵席大菜。
文章標籤
全站熱搜
留言列表
