喜歡喝茶的人，往往都習慣把茶作為配料來做成菜餚，而茶行內的人以茶為主料，因此也就把茶稱之為茶膳。茶膳有益健康，且雅俗共賞。而茶膳又是 以春茶為入菜，這種茶你不用施加化肥也都能富含有多種維生素;這是因為此茶本身就具有殺菌的作用，所以久而久之大家都習慣於用此茶來配菜。至於此茶又該如 何配菜呢?今天就由來為大家詳細地介紹下香茶如何入菜比較美味呢?
像浙江的龍井雞絲，福建的鐵觀音燉鴨……茶葉入菜，食材的質感與茶葉特有的風味融為一體，成品無汁，味透肌裡。早在清朝也只是以菜佐茶，當年揚州人飲早茶 時，用豆腐乾絲作茶菜。同如今廣州飲早茶時，吃的茶點有雷同之處。像是製作一道精美菜餚，但它營造的氛圍給人以美的感受。
一種是將茶葉當做調料來用，取茶葉之香氣來達到提味的目的，茶葉一般是不吃的。「龍井蝦仁」、「龍井蛤蜊湯」、「文山包種雞湯」、「白毫烏龍紅燒牛肉」等就是這類菜中比較典型的。這種以茶葉調味的方式也最容易處理。關鍵是茶包不能久煮，否則茶香就會流失。
另一種做法是將茶葉做成美味佳餚直接入口。如果茶葉很嫩，泡開後就可以當作蔬菜直接食用。如果茶葉太老，可以將茶葉研磨成粉，或是將泡開的茶葉剁碎包成茶葉餃。
茶葉香味濃郁，既給人高雅的感覺，同時又含有某些營養成分，因而給人帶來創作慾望。如今的「喫茶」，已不像從前那樣只是將茶葉加入單個食品或某一類食品中，而是有意識地將茶葉作為菜餚烹飪的飲食方法，形成茶飯、茶菜、茶食品、茶飲料的全面配套的特色餐。
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