東北地域廣闊、民族眾多，其中以朝鮮族、滿族、蒙古族和達斡爾族為主。他們有著各自色彩斑斕的民俗文化。在飲茶風俗上，也是不盡相同。
吉林——朝鮮族大麥茶

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大麥茶是我國朝鮮族的一種傳統飲料。將大麥與茶葉炒制後再通過沸煮而得，其味甘美清香，營養豐富，風味獨特，有清熱解毒的功效。
遼寧——滿族蓋碗茶

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滿族在入關前常飲奶類，之後受漢族飲茶習俗的影響也開始喜好飲茶。滿族特色蓋碗茶，以茉莉花茶為底，按喜好配以各式輔料，茶湯入口花香四溢、滋味甘甜。
內蒙古——蒙古族鹹味奶茶

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將磚茶(青磚茶或黑茶、茯磚茶、紅磚茶等)入小臼搗碎後，裝入布袋入鍋熬煮。除渣後，在茶湯中摻入牛奶或馬、駝、羊奶，放入食鹽，煮沸即可。茶味奶味調和均勻，加上與眾不同的鹹味，令人記憶深刻。
黑龍江——達斡爾族奶米茶

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達斡爾族喜飲奶米茶，即把稷子米炒有輕微煳味後，加牛奶和水燒煮。再將稠李子、山丁子、榛仁等磨合成粉放入其中，調成糊狀，味道香醇可口。

 

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