沖泡花草茶其實並不複雜，與沖泡紅茶、中國茶有不少共通的原則。基本上只要把握以下幾項重點，自己在家也能完成一壺既可口又益身的花草茶。
原料品質及用量
想泡出美味的花草茶，先決條件是選擇品質優良的原料，可以參考前述「花草茶的選購與保存」一篇中的建議。至於原料的用量，得根據各種藥草的特性來斟酌。原 則上濃香類的藥草可以少放些，如果是選用新鮮藥草，則其份量是干燥原料的2-3倍。用水水質與水溫都是誘發花草茶色香味的重要因素。泡茶用水取自潔淨的山 泉、活井或溪 流最好，若不易取得，也可選擇質純的礦泉水，然後將水煮沸，沖泡時的水溫在95度左右，如此泡出的茶澄亮色正，味道也佳。至於用水量的多寡，若以最常用的 玻璃壺為茶具，一壺為5OOcc。
泡茶方式
許多種藥草可用壺泡法也可用鍋煮法，通常以前一種為多。花、葉等原料因為較容易釋出內含成分，採用壺泡法即可。若原料是果實、樹皮、根、莖等堅韌部分，採用鍋煮法比較能萃中的精華(特別是以求得藥效為目的時)。
煮茶的鍋是不鏽鋼、玻璃或陶瓷材質皆可，鐵製或鋁製品可能會引起化學變化，並不適合使用。進行時先將水煮沸，然後放入原料，繼續轉小火煮至藥草舒展開來， 茶湯顏色及味道皆釋出，即可熄火。如果是採用壺泡法，沖泡前先用熱水溫壺燙杯，加入沸水時才不致溫差太大，影響茶香發揮。在煮茶和燜泡的過程中，鍋及壺一 定要加蓋密閉，以免藥草中的揮發油隨蒸汽散逸。
燜泡時間
每一道花草茶各有最適合的炯泡時間，視花草本身的特性及取用部位而異，掌握得好，才能使藥草的本質(包括色香味和藥理功能)完美呈現。大抵易釋出滋味的 花、葉，浸泡5～15分鐘不等;至於較堅韌的果實、樹皮、根等需浸泡15分鐘以上。由於多種藥草含有單寧成分，泡太久了會產生澀味，茶色也不清澈。此外， 第一泡時需浸久些，回衝即可稍縮短時間。
冰飲
炎炎夏日，冰飲胡椒薄荷茶、洋甘菊茶等，也很可口，只是得泡濃些。也就是原料用量不變，但水量減少1/3～1/2。 才不會在加冰塊後稀釋了花草茶的滋味。
其他注意事項
花草茶最好是想喝多少就泡多少，喝不完要放入冰箱冷藏，再飲時色香味雖無法如初泡時完美，但可以延長存l～2日，超過3天以上就不適合再留了。
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